しゃくし菜漬　｢しゃもじ｣に似ていることからしゃくし菜と呼ばれますが、秩父地方では｢秩父菜漬け｣とも呼ばれます。

しゃくし菜漬（しょうゆ漬）

秩父特産のしゃくし菜漬、適当な長さに切ってそのまま漬物として食べる他、細かく刻んで鰹節とお醤油をかけてあつあつのご飯に乗せたり、葉っぱの部分でおむすびを包んだり、酸味が出てきたら軽く水ですすいでから油で炒めて唐辛子でピリッと辛くしたりと色々な食べ方が楽しめます。おやきの具としても使われます。